商品名の「初花」とは、その年の春に初めて咲く花のこと。古来では、百花に先がけて咲く梅の花のことをさしていたそうだ。そんな典雅に香る梅の風情、可憐な梅の花、そして社名である「梅坪」にちなんで名付けたお菓子。餅生地の中には、備中産の大納言小豆を風味よく炊き上げた粒あんがぎっしり。小豆一粒一粒にしっかりとした豆の風味が生きていて、うま味がたっぷり詰まっている。また、もちもちでしかもしっとりとやわらかい、餅生地の独特な食感は一度食べるとヤミツキに。