本場ドイツのコンクールで入賞経験のある手作りハム工房「阿蘇ナチュラル・Jファーム」。厳選された豚肉を、数種類を配合したスパイスと塩で時間をかけて漬け込み、さらに桜材の原木チップで長時間スモーク。こだわりの伝統的製法を守る職人たちの丹誠込めた作業により作られている。甘味と芳醇な香りを醸し出し、自然な味と素材の良質さを感じられる逸品だ。薫製にすることで天然の防腐効果が得られるので、体にも優しいのが嬉しい。